Les grands cepages des graves

<body> <table width="900" height="800" cellspacing="2" cellpadding="2" border="0"> <tr> <td width="700"> <font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" size="3" color="#333366"> <h1><a href="http://www.crus-classes-de-graves.com/crus_classes_de_graves_fr.html">Union des crus classés de Graves</a></h1> <h1>Les grands cepages des graves</h1> L’encépagement des Crus Classés de Graves repose principalement sur <strong><em>trois cépages<br /> noirs</em></strong> et <strong><em>quatre cépages blancs</em></strong>, dont l’assemblage affiche, selon le terroir et le<br /> millésime, de fortes différences d’un château à l’autre. Ce sont :<br /> <h2>Les CEPAGES BLANCS des Graves</h2> LE <strong>SEMILLON</strong>, premier <strong><em>cépage blanc</em></strong> de la Gironde et second de France, il est très<br /> répandu en Aquitaine, en Australie, au Chili, et couvre 30.000 hectares sur la planète.<br /> Sa complexité aromatique est sans égale, et l’ampleur de ses parfums, à la fois fruités<br /> et délicats, donne au vin une richesse et une élégance parfaitement représentatives<br /> du terroir des Graves.<br /> <h3>LE SAUVIGNON des Graves</h3> LE <strong>SAUVIGNON</strong> est un <strong><em>cépage</em></strong> très anciennement connu dans le Bordelais et le Val de<br /> Loire. Vigoureux et précoce, il donne des vins charpentés, aromatiques, et aptes à un<br /> belle longévité. Des travaux ont été menés à la Faculté d’Oenologie de Bordeaux<br /> pour rechercher une meilleure pureté, et ont abouti à une amélioration qualitative<br /> incontestable. Seul, ou en association avec le sémillon, il fait merveille dans les<br /> grands vins blancs secs de Graves.<br /> <h3>LA MUSCADELLE des Graves</h3> LA <strong>MUSCADELLE</strong> est un <em><strong>cépage</strong></em> d’appoint, extrêmement fin, dont les arômes floraux<br /> donnent au vin un bouquet printanier (acacia, jasmin, tilleul). Il est malheureusement<br /> d’une grande fragilité et très sensible à l’humidité. Pour cette raison, et malgré ses<br /> qualités reconnues, la muscadelle tend à diminuer dans les vignobles bordelais.<br /> <h3>LE SAUVIGNON GRIS des Graves</h3> LE <strong>SAUVIGNON GRIS</strong>, appelé parfois sauvignon rose, est le petit frère du sauvignon<br /> blanc. Il connaît comme lui une expansion dans plusieurs vignobles. Il demeure<br /> cependant à ce jour encore minoritaire dans l’AOC Pessac – Léognan. C’est un<br /> <strong><em>cépage</em></strong> très précoce, assez sucré, dont les arômes bien marqués et proches du<br /> sauvignon blanc, constituent un apport dans certains assemblages.<br /> <h2>LES CEPAGES ROUGES des Graves</h2> <h3>LE CABERNET SAUVIGNON des Graves</h3> <strong>LE CABERNET SAUVIGNON</strong> : Aussi résistant à la canicule qu’aux pluies d’automne,<br /> c’est le <strong><em>cépage</em></strong> roi des terres de graves de la rive gauche de la Garonne et de la<br /> Gironde. Dans le sable caillouteux balayé par le vent d’ouest, le cabernet sauvignon<br /> s’épanouit mais mûrit parfois tardivement. Parvenu à parfaite maturité, il produit<br /> des vins fins, élégants, épicés et d’une grande longueur en bouche. Leur capacité à<br /> très bien vieillir, et la distinction raffinée qu’ils acquièrent avec le temps, ont<br /> beaucoup contribué à hisser les grands crus de Graves au sommet de la hiérarchie<br /> vinicole.<br /> <h3>LE MERLOT des Graves</h3> <strong>LE MERLOT</strong> : Au prix d’une expansion spectaculaire depuis vingt ans, le merlot<br /> couvre aujourd’hui 150.000 hectares sur la planète ; il est désormais le premier<br /> <strong><em>cépage noir</em></strong> en France et en Gironde. Réputé pour donner des vins charmeurs, ronds<br /> et souvent qualifiés de féminins, le merlot est un grand cépage classique du<br /> Bordelais, assez précoce, productif et bien adapté au climat tempéré.<br /> Derrière la douceur de ses tanins, se cachent une grande complexité d’arômes et<br /> beaucoup de suavité. Il entre dans l’assemblage de tous les crus classés de Graves.<br /> <h3>LE CABERNET FRANC des Graves</h3> <strong>LE CABERNET FRANC</strong> : Très cultivé dans la région de Saint-Emilion, ce <strong><em>cépage</em></strong> produit<br /> dans les terroirs de Graves des vins fins, distingués. Il est parfois utilisé en<br /> assemblage dans certains crus, contrairement à la plupart des appellations du Val de<br /> Loire où il est exclusif. Vigoureux mais capricieux, il craint l’humidité et se régale des<br /> étés chauds. Il apporte alors, au bout de quelques années, un complément<br /> aromatique subtil et intéressant.<br /> <h3>LE PETIT VERDOT, LE MALBEC ET LA CARMENERE</h3> <strong>LE PETIT VERDOT, LE MALBEC ET LA CARMENERE</strong> sont des<strong><em> cépages noirs</em></strong> autrefois<br /> répandus dans le Bordelais, mais devenus plus rares aujourd’hui. Seul le petit verdot<br /> conserve une réelle implantation dans le Médoc, ainsi que dans les Graves, où il tend<br /> à remplacer le cabernet franc sur certaines parcelles. Dans les crus classés, il serait<br /> plutôt en expansion et y retrouve un regain de faveur. Mais il reste encore très<br /> minoritaire.<br /> </font></td> <td width="200"> <a href="histoire-classement-des-graves.html"><strong><em>Les vins de Graves</em></strong></a> <br /> <a href="crus-classes-pessac-leognan.html"><strong><em>Les chateaux classés des vins de Graves</em></strong></a><br /> <a href="decouverte-vignoble-graves.html"><strong><em>Découverte du vignoble Bordelais</em></strong></a><br /> <a href="terroir-vins-de-graves.html"><strong><em>Le terroir des Graves</em></strong></a><br /> <a href="economie-crus-classes-graves.html"><strong><em>Economie des vins de Graves</em></strong></a><br /> <a href="cepages-des-graves.html"><strong><em>Cepages des vins de Graves ?</em></strong></a><br /> <a href="crus-classes-graves.html"><strong><em>Qualité des vins de Graves - les crus classés</em></strong></a><br /> </font> </td> </tr> </table> <script src="http://www.google-analytics.com/urchin.js" type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript"> _uacct = "UA-2777680-1"; urchinTracker(); </script> </body>