Le terroir des vins de Graves

<body> <table width="900" height="800" cellspacing="2" cellpadding="2" border="0"> <tr> <td width="700"> <font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" size="3" color="#333366"> <h1><a href="http://www.crus-classes-de-graves.com/crus_classes_de_graves_fr.html">Union des crus classés de Graves</a></h1> <h1> Le terroir des vins de Graves</h1> <strong><em>Graves</em></strong>. D’un mot surgit un sol, jaillit un vin, naît un monde. De toutes les<br /> appellations viticoles françaises, celle des Graves est la seule qui ait épousé son<br /> terroir au point de lui prendre son nom. On ne pouvait rêver meilleur certificat<br /> d’origine. Autant le dire : les <strong><em>Graves</em></strong> ont une traçabilité toute trouvée et les Crus<br /> Classés sont la quintessence des Graves.<br /> Reste qu’elle ne date pas d’hier, si l’on veut bien admettre que les torrents furieux et<br /> les glaciers gigantesques, qui ont charrié depuis les Pyrénées ces tonnes de cailloux,<br /> de limons, de pierres, de silex et de sables, ne sont pas nés de la dernière averse. Il a<br /> fallu des millions d’années pour que se constitue ce mille-feuilles mystérieux, fait de<br /> nappes alluviales déposées en terrasses, sur un socle calcaire issu de l’ère tertiaire.<br /> Autant dire que coule aujourd’hui dans le verre un peu d’oligocène, à tendance coquillère…<br /> Mais il y coule surtout du vin, depuis qu’un pape gascon, Clément V, un<br /> parlementaire novateur, Arnaud de Pontac, et un philosophe éclairé, Montesquieu,<br /> eurent compris que ces cailloux étaient bénis des dieux. Chacun à sa façon eut<br /> l’intuition qu’il n’est bon vin que de bon terroir, et que le leur était précisément ce<br /> qu’il fallait pour la vigne. Les Graves étaient bordelais, lieu d’identification d’un vin<br /> spécifique. Les <strong><em>Graves</em></strong> sont ainsi le berceau des grands vins de Bordeaux.<br /> Leur situation privilégiée aux portes de la ville a accentué le phénomène, en l’épiçant<br /> d’une sorte de capillarité affective. Car aujourd’hui, si la visite des chais à<br /> l’architecture tout aussi éclectique que passionnante n’est plus qu’à une portée de<br /> tramway, la vigne, poumon de verdure de la ville résiste au bétonnage intempestif.<br /> Depuis sa création il y a plus de 20 ans, l’appellation <a href="crus-classes-pessac-leognan.html"><strong><em>Pessac-Léognan</em></strong></a> s’est lancée<br /> dans la reconquête de ses sols et a largement doublé son territoire grâce à<br /> l’opiniâtreté d’un groupe d’hommes dynamiques.<br /> La fidélité au terroir, à un encépagement dont les vertus sont attestées par des siècles<br /> de pratique, à des façons culturales issues d’une longue tradition, à une soumission à<br /> la nature sans quoi le vin devient un produit industriel parmi d’autres, a permis de<br /> conserver un style contre vents et marées. Ce style se résume en un seul mot : élégance.<br /> Cette fidélité se retrouve dans la structure même des domaines. Les Crus Classés de<br /> Graves sont restés des propriétés familiales, où l’on vit, on habite et on reçoit.<br /> <h1>Les graves : Un terroir bien specifique</h1> Les <strong><em>vignobles des Crus Classés de Graves</em></strong> sont plantés sur un terroir bien spécifique,<br /> qui possède pour tous la même origine géologique. Il s’agit de couches de terres<br /> alluviales, sableuses et caillouteuses, qui se sont déposées à cet endroit, après les<br /> grandes glaciations. Ces cailloux ont été roulés par les fleuves et les rivières, depuis<br /> les Pyrénées et le Massif Central, principalement la Garonne et ses affluents, qui<br /> étaient alors des torrents furieux et boueux.<br /> Ce sol de graves a été formé à la fin de l’ère tertiaire et au début de l’ère quaternaire.<br /> Il s’est déposé sur un socle de roche calcaire plus ancien, qui constitue un sous-sol<br /> commun à de nombreux vignobles de Gironde. Par la suite, l’érosion a formé les<br /> fameuses « croupes » de graves, c’est à dire d’humbles coteaux d’une terre pauvre,<br /> mais chaude et filtrante, facile à cultiver, qui s’est avérée un berceau remarquable<br /> pour la vigne. Fait notable, ce terroir correspond aussi bien à la production de <strong><em>grands<br /> vins rouges, que de grands vins blancs</em></strong>.<br /> Pour autant, d’un <strong><em>cru</em></strong> à l’autre, on trouvera des graves plus ou moins sèches, plus ou<br /> moins profondes, plus ou moins argileuses, plus ou moins sableuses; on trouvera<br /> aussi des affleurements calcaires, et des formations de terrasses plus ou moins<br /> élevées, de sorte que chaque cru peut se prévaloir d’un terroir particulier. Selon la<br /> nature du sol, de la <strong><em>vigne (blanche ou rouge)</em></strong>, du <a href="cepages-des-graves.html">cépage</a> et du porte greffe, la<br /> personnalité du vin issu de ce terroir complexe évoluera avec des différences parfois<br /> marquées d’un cru à l’autre.<br /> Parcourant à cheval les Graves en 1677, le philosophe anglais John Locke observe que<br /> « le <strong><em>sol</em></strong>, dont on croirait qu’il ne peut rien produire , est composé de sable blanc, mêlé<br /> d’un peu de gravier ». Cette constatation a été faite devant<strong><em> Haut-Brion</em></strong>, que le<br /> voyageur désigne par l’expression « les vignes de Pontac ». Ces sables blancs seraient<br /> d’origine éolienne, et ont été poussés par des vents de tempête, il y a trente mille ans,<br /> depuis les plages de l’Atlantique jusqu’à l’intérieur des terres. Ils se sont déposés en<br /> nappe par dessus les alluvions descendues des montagnes, et ont ainsi constitué, en<br /> surface, la dernière partie du mille-feuille géologique des grands crus de Graves.<br /> A ce terroir singulier s’ajoute un climat particulièrement tempéré, avec des saisons<br /> marquées, une pluviométrie de l’ordre de 700 à 800 millimètres d’eau par an en<br /> moyenne. La proximité de la forêt des Landes, énorme réservoir de chaleur pendant<br /> l’été, pourrait expliquer la précocité des <a href="decouverte-vignoble-graves.html"><strong><em>vignobles de Graves</em></strong></a>, particulièrement ceux<br /> qui sont proches de l’agglomération bordelaise. C’est en tout cas sur ces terres,<br /> qu’invariablement, tous les ans, sont donnés les premiers de coups de sécateurs des<br /> vendanges. </font></td> <td width="200"> <a href="histoire-classement-des-graves.html"><strong><em>Les vins de Graves</em></strong></a> <br /> <a href="crus-classes-pessac-leognan.html"><strong><em>Les chateaux classés des vins de Graves</em></strong></a><br /> <a href="decouverte-vignoble-graves.html"><strong><em>Découverte du vignoble Bordelais</em></strong></a><br /> <a href="terroir-vins-de-graves.html"><strong><em>Le terroir des Graves</em></strong></a><br /> <a href="economie-crus-classes-graves.html"><strong><em>Economie des vins de Graves</em></strong></a><br /> <a href="cepages-des-graves.html"><strong><em>Cepages des vins de Graves ?</em></strong></a><br /> <a href="crus-classes-graves.html"><strong><em>Qualité des vins de Graves - les crus classés</em></strong></a><br /> </font> </td> </tr> </table> <script src="http://www.google-analytics.com/urchin.js" type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript"> _uacct = "UA-2777680-1"; urchinTracker(); </script> </body>